#黑酱油# 香辣卤猪心
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猪心味甘咸、性平，归心经，是一种营养十分丰富的食品；它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时有治心脏病、养血安神和补血的功效；有惊悸、怔忡、自汗、不眠症等人适合食用。 过节了备一些下酒菜，约上三五好友，小酌几杯，暖胃又暖心；好吃有营养，但也不多吃哟~~~
需要食材
-
- 猪心
- 460克
-
- 味精
- 少许
-
- 花椒
- 少许
-
- 料酒
- 适量
-
- 鱼露
- 适量
-
- 老抽
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 食盐
- 4小勺
-
- 八角
- 2块
-
- 桂皮
- 2块
-
- 生姜
- 3片
-
- 干辣椒
- 3个
做法步骤
1.
新鲜猪心一个
2.
剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清
3.
沥干调入食盐抓匀腌制过夜
4.
准备好葱姜、八角等调料
6.
加盖大火煮沸片刻
7.
将腌好的猪心冲洗干净后放入
8.
加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
9.
约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了
10.
转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
11.
不着急吃，可继续浸泡食用前再取出
12.
放至案板上切簿片
13.
装盘，开始享用吧
小贴士
- 1、猪心内部瘀血较多，剖开后更能洗净彻底
- 2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
- 3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
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