干煎带鱼
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需要食材
-
- 带鱼
- 300克
-
- 洋葱
- 少许
-
- 食盐
- 2克
-
- 蒜瓣
- 1瓣
-
- 白酒
- 少许
-
- 香菜
- 少许
-
- 食用油
- 少许
做法步骤
1.
先把需要的食材提前准备好。
2.
带鱼去掉头尾和内脏及肚子里面的黑膜，用剪刀剪成小段。
3.
用清水洗掉表面银色的东西，控干水分。
4.
把处理好的带鱼放入碗中，蒜瓣切片放入带鱼中。
5.
放入提前切好的洋葱丝。
6.
加一点点白酒去腥。
7.
加少许食盐增加底味。
8.
放入香菜用筷子搅拌均匀后腌制10分钟。
9.
取出腌好的带鱼，用厨房纸擦干表面水分，避免煎的时候热油崩到自己。
10.
热锅冷油放入处理好的带鱼，中小火煎制底部定型上色后翻面。
11.
翻面时动作一定要轻，避免把带鱼戳破。
12.
煎制两面金黄色后即可装盘食用。
13.
成品。
小贴士
- 1、带鱼本身含有咸味，所以煎的时候无需在加盐。
- 2、煎带鱼的时候翻面要轻，避免把带鱼戳破。
- 3、带鱼表面的银色可以根据自己喜好选择去掉或保留。
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- 碳烤小肥杨
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