干煎带鱼
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带鱼的做法有很多，今天囡姐跟大家分享的是一道麻辣酥香的干煎带鱼，一盘上桌顷刻而尽，下酒又下饭！
需要食材
-
- 带鱼
- 400克
-
- 干辣椒
- 10个
-
- 花椒
- 10-20粒
-
- 姜
- 2片
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 盐
- 适量
-
- 胡椒粉
- 2-3克
-
- 料酒
- 1勺
-
- 原汁酱油
- 1勺
-
- 白芝麻
- 适量
-
- 葱
- 1根
-
- 白糖
- 少量
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
准备食材。
3.
将带鱼改刀。（腌制时更容易入味）
5.
锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎。
6.
刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
7.
煎好的鱼沥油捞出，另起锅加适量油烧热，下入姜蒜，花椒干辣椒爆香
8.
下入煎好的带鱼，淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。
9.
加点白糖提鲜。
10.
起锅前放入葱绿，最后撒白芝麻翻炒均匀。
11.
麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？
小贴士
- 1、带鱼有补脾、养肝血、补气等作用作用。但《随息居饮食谱》说，带鱼，发疥动风，病人忌食。很多中医认为带鱼是属于发物一类。
- 2、锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
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