肉丸粉丝汤
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春季天干物燥，这个季节。多食用些汤菜，补充水分之余，还能补充维生素，味道清爽不腻，一举多得
需要食材
-
- 猪肉馅
- 二百克
-
- 粉丝
- 一下把
-
- 菠菜
- 一把
-
- 姜戎
- 一茶匙
-
- 料酒
- 十毫升
-
- 白糖
- 五克
-
- 生抽
- 十五毫升
-
- 蚝油
- 十五毫升
-
- 盐
- 二克
-
- 白胡椒粉
- 二克
-
- 芝麻油
- 五毫升
-
- 盐（汤）
- 适量
做法步骤
2.
加白糖提鲜增香，白糖可以使肉馅具有复合的口味。
3.
生抽提鲜调味，增色。
4.
加蚝油提鲜增香。
5.
盐调味。
6.
最后加入白胡椒粉去腥气提鲜增香。
7.
顺一个方向搅打上劲。
8.
粉丝用冷水浸泡至变软。
9.
菠菜摘掉黄叶，用小餐刀刮掉根部带泥土的外皮，反复冲洗干净。
10.
加盐浸泡杀菌，再次冲洗干净。
11.
沸水焯烫半分钟捞出过冷水，备用。
12.
起一锅沸水，戴上一次性手套，手拿一些肉馅，用虎口部位挤出一个个肉圆，时常用汤勺搅拌一下，让肉丸子均匀受热。
13.
待肉丸全部挤完，汤煮沸时，撇净浮沫。
14.
加盐调味，下入粉丝。
15.
菠菜可以切小段我是整棵入锅，为了成品图完整，出锅前淋入芝麻油。
16.
汤鲜味美，肉丸嫩滑不柴，青菜不充分维生素，粉丝经过浸泡，开锅就好，还不会破坏肉丸汤的成色。
小贴士
- 菠菜必须焯烫去掉多余草酸，但不要长时间焯烫，半分钟即可。肉丸子顺一个方向搅打，这样肉丸子吃起来会有劲道弹牙的口感。
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