酸辣黄瓜条
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腌脆爽、酸辣又入味的酸辣黄瓜条，腌好2小时就能吃，放上半年也不会坏，夏天必须腌上几坛，下饭。
需要食材
-
- 黄瓜
- 6根
-
- 大蒜
- 1头
-
- 生姜
- 1块
-
- 小米椒
- 1把
-
- 花椒
- 2勺
-
- 八角
- 2个
-
- 糖
- 1大勺
-
- 生抽
- 2大勺
-
- 老抽
- 1大勺
-
- 醋
- 1大勺
-
- 蚝油
- 1大勺
-
- 油/盐
- 适量
做法步骤
1.
将黄瓜搓洗干净，晾至表面无生水。
2.
将黄瓜两端的根和蒂切去，备用。
3.
将黄瓜从中间对剖开，再对剖。剖成均匀的4—8条。切细一点更入味。
4.
将黄瓜条上的黄瓜芯切去。切掉的黄瓜芯不要丟掉，可以加点蒜泥、醋、盐、香油另拌个凉菜。
5.
把所有黄瓜芯都去掉，备用。
6.
把黄瓜条切成5—6厘米长的段。
7.
把切好的黄瓜段放到一个大盆中，撒上2勺食盐。
8.
用手将食盐和黄瓜条抓拌均匀，腌制2—4小时。
11.
净锅内放2勺食用油，油热后将第9步的材料倒入，小火炒出香味。
12.
把调好的酱汁倒入锅中，继续熬煮至酱汁煮沸。
13.
将酱汁晾凉，备用。
14.
喜欢鲜味的可以在酱汁中放1勺蚝油。蚝油不用加热，更能保持营养。
15.
黄瓜经过2—4小时的腌制，已经出水了。将腌出的汁水倒掉，再用纱布把黄瓜条的水份挤去。
16.
将挤过水的黄瓜条放入大盆中备用，挤得越干越好。
17.
将放凉了的酱汁倒入黄瓜条中，搅拌均匀。
18.
将黄瓜条放入一个干净的容器中，盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制2小时入味，即可使用。
19.
这道酸辣腌黄瓜条是佐餐神器，配粥喝，配饭，配馒头，面条都很下饭。
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