八宝辣酱
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上海本帮菜中一道传统名菜，它是由炒酱改良而来，味道鲜辣而略甜，十分入味，宜饭宜酒宜面，有了它，准会多吃一碗饭。
需要食材
-
- 猪里脊
- 100克
-
- 鸡胸脯
- 50克
-
- 鸭胗
- 30克
-
- 熟猪肚
- 30克
-
- 虾仁
- 10克
-
- 竹笋
- 20克
-
- 香干
- 2块
-
- 去皮花生米
- 25克
-
- 青豆
- 10克
-
- 老抽
- 10克
-
- 糖
- 10克
-
- 海鲜酱
- 10克
-
- 辣酱
- 15克
-
- 油
- 50克
做法步骤
1.
准备好材料后，分别把所用的材料清洗干净后切成丁或粒。
2.
虾仁去除虾线后用少许料酒，一小撮盐加白胡椒粉腌一下。
3.
鸡胸肉同样的也用少许盐，料酒，白胡椒粉和一点淀粉腌一下。
4.
锅中倒入适量油，放入葱姜和辣椒酱，煸炒出香味。
5.
锅中倒入适量油，放入葱姜和辣椒酱，煸炒出香味。
6.
翻炒均匀后加入海鲜酱，炒均。
8.
加入10克老抽和白砂糖炒匀。再加入适量水，小火烧开。
9.
倒入水淀粉勾芡。
10.
快速翻炒均匀后加入去皮的熟花生米翻拌均匀。
11.
另取一锅，倒入油，放入虾仁和豌豆，滑炒至熟。
12.
最后用少许水淀粉勾芡翻拌均匀后即可。
14.
口感丰富，营养也丰富，而且吃起来很入味下饭。
小贴士
- 1、虾仁和鸡胸肉要提前腌渍一下，这样吃起来口感更嫩滑。
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