八宝辣酱
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八宝辣酱是典型的上海菜，高档版里的会放虾仁，鲍鱼之类的海鲜，而家常版一般以肉丁为主，今天这道八宝辣酱我放了很多的菌菇，营养方面更健康
需要食材
-
- 后腿肉
- 100g
-
- 花生米
- 200g
-
- 鸡腿菇
- 1个
-
- 胡萝卜
- 1根
-
- 豆腐干
- 2块
-
- 葡萄籽油
- 50ml
-
- 六月鲜豆瓣酱
- 30g
-
- 苹果汁
- 100ml
做法步骤
1.
在锅内放入20ml葡萄籽油
2.
加热至6成热时加入花生米，并不停的翻炒以免花生米糊掉
3.
待变成金黄色后关火待凉备用
5.
后腿肉也切成丁，备用
6.
在锅内倒入剩余的葡萄籽油
7.
待锅5成热之后倒入后腿肉丁进行煸炒
8.
待肉的颜色变白之后，依次倒入胡萝卜、豆腐干和鸡腿菇
9.
待煸炒3分钟后倒入豆瓣酱进行翻炒
10.
翻炒至将所有的食材都裹上酱料
11.
倒入苹果汁进行煮制，大火煮开后转小火
12.
煮差不多15分钟之后，待汁水收了差不多，颜色也变深
13.
将汁水收了差不多之后，关火倒入花生米，利用余温将花生米裹上酱汁，即可
14.
成品图
15.
来上一口，很下饭
小贴士
- 1、炒制花生米时要小火，以免炒糊
- 2、如果没有苹果汁，可以用冰糖或是白砂糖替代
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