韭菜盒子
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春食韭菜香， 现在正值春季，又到了韭菜最美味的季节，情怀不够味道来凑，会吃的朋友一定不要放过春天的韭菜，不管是用来做韭菜盒子还是包韭菜肉的饺子都十分清香。囡姐今天安利给大家的这个韭菜盒子那真是给肉都不会换的美味，让你闻味儿就口水直流，哪怕是吃饱了，见了它，似乎还能再吃两个。
需要食材
-
- 面粉
- 300克
-
- 开水
- 适量
-
- 韭菜
- 1把
-
- 虾皮
- 15克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 盐
- 根据个人口味添加
-
- 十三香
- 2克
-
- 麻油
- 5克
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）
2.
用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）
3.
将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
4.
韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。
5.
鸡蛋加少许料酒打散。
6.
热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
7.
将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
8.
然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水)。
9.
加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。
10.
将醒好的面取出，再次揉光。
11.
搓成长条。
12.
再切分成大小均匀的面剂子。
13.
将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
14.
在面皮上填上适量的馅料。
15.
对折将边缘捏紧，捏出花边。
16.
捏好的生坯先放一边备用。
17.
平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。
18.
煎至金黄然后翻面。
19.
待两面都煎到金黄时出锅。
20.
装盘。
21.
趁热吃。
小贴士
- 将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
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