韭菜盒子
提起韭菜盒子北方地区的朋友一定很熟悉了,因为它作为上班族的早餐几乎遍布大街小巷。韭菜盒子是一种地方话的称呼,其实在我看来就是一个改变形状的馅饼,主材料必须要有韭菜了,然后加入鸡蛋、虾皮,有的还会用泡发的粉丝切碎调拌成馅,包好后用小火烙至,成品金黄酥脆、口感鲜美。
需要食材
-
- 普通面粉
- 200克
-
- 热水
- 120克
-
- 韭菜
- 180克
-
- 鸡蛋(小个)
- 2个
-
- 无盐虾皮
- 10克
-
- 盐
- 少许
-
- 花生油
- 适量
做法步骤
1.
将面粉放入容器中,边倒入热水边用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的软面团,盖上保鲜膜静置15分钟,让面团彻底松弛
2.
利用面团松弛的时间来准备馅料:鸡蛋搅打均匀,锅中放适量食用油烧热后,倒入蛋液快速炒散,用锅铲捣碎盛出备用
4.
再放入炒好的鸡蛋和虾皮
5.
最后调入适量盐拌匀即可
6.
案板撒适量干面粉防粘,将松弛好的面团揉匀分割成均匀的8份,用掌根按扁
7.
再擀成比饺子皮略厚一些的饼皮
8.
取饼皮放上适量馅料
9.
然后对折捏紧
10.
用右手的拇指和食指配合,一折再一压直到收口
11.
捏出一圈漂亮的花边
12.
平底锅刷适量花生油,依次将韭菜盒子摆放锅中,盖上锅盖用小火慢慢煎制,煎好一面翻过来再煎另外一面
13.
待韭菜盒子的两面呈金黄色即可
14.
成品图
15.
美味又营养,这颜值也是响当当的呀!
小贴士
- 食材配料正好烙了八个韭菜盒子,花边韭菜盒子的包法也会大大减少露馅的可能,建议尽量用这种手法包制,图片看不明白的可以自行搜索视频学习
- 调馅时先用花生油把韭菜拌好,是为了将韭菜中的水分封住,拌好的馅料就不会水塌塌的了
- 和面的水就是喝着有些烫嘴的热水
- 烙饼时要注意的就是一定小火慢煎,我习惯用平底锅,也可以用电饼铛操作
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册