自制蛋挞
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需要食材
-
- 蛋挞皮:
-
- 低筋面粉
- 125克
-
- 黄油
- 20克
-
- 白糖
- 半勺
-
- 水
- 65克
-
- 盐
- 1克
-
- 黄油（裹入）
- 65克
-
- 蛋挞液:
-
- 纯牛奶
- 100克
-
- 淡奶油
- 60克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 白糖
- 25克
-
- 炼乳
- 1勺
做法步骤
1.
先来制作蛋挞皮，蛋挞皮的黄油20克先室温软化，再加入低筋面粉、白糖、盐、水，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟，再把裹入用的黄油65克，放在保鲜袋中，软化以后擀成方形，放冰箱冷藏30分钟，再把面团擀成大一点的方形，把裹入用的黄油放中间
2.
包紧
3.
擀成长条
4.
两边分别向中间叠
5.
再对折，放冰箱冷藏30分钟，再取出来，再擀成长方形，再像叠被子一样叠好，再放冰箱冷藏30分钟，反复这样叠3次
6.
再擀成长方形，卷起来
7.
切成12等份
8.
切面朝上，撒少许面粉
9.
用大手指，从中间往外按压，边缘稍微厚点
10.
牛奶，白糖，淡奶油，隔水加热，白糖融化关火
11.
搅拌均匀
12.
缓慢加入鸡蛋液
13.
过滤一遍
14.
蛋挞皮放在烤盘
15.
把蛋挞液倒入模具
16.
烤箱预热200度，烤30分钟
17.
成品图
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