蔓越莓戚风蛋糕 酸甜绵柔
收藏菜谱
加入专辑
说起戚风蛋糕，在烘焙界那是炙手可热的，大批的粉丝为它而折腰，虽然配方很简单，就鸡蛋、低筋面粉、牛奶、葵花籽油（油要选没有味道的）但是在打发蛋清跟翻拌时，还是要有窍门。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 90克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 葵花籽油
- 60克
-
- 白糖
- 80克
-
- 纯牛奶
- 70克
做法步骤
1.
先将蛋清蛋黄分离，蛋黄加牛奶、葵花籽油搅拌均匀。
2.
筛入低筋面粉（面粉一定要过筛）用翻拌到划“z”字形翻拌均匀即可。
3.
用橡皮刮刀翻拌均匀成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用。
4.
将蛋白里加入3滴白醋去腥，用电动打蛋器快速打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的糖粉。
5.
继续搅打到蛋清变得细腻，加入三分之一的糖粉。
6.
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）就可以了。
7.
取三分之一的蛋清到蛋黄糊里，用翻拌刀划“z”字形翻拌。翻拌好的面糊全部倒入蛋清中，一样的手法翻拌均匀。 8
8.
撒上蔓越莓碎，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火135度烤55分钟。
9.
蔓越莓戚风蛋糕在慢慢地爬高。
10.
烤好的蔓越莓戚风蛋糕记得震一下，马上倒扣防止坍塌，凉透了轻轻一晃就出来了，脱模非常地方便，这样做好的蛋糕整体比较软绵的 入口即化的，喜欢厚实的口感的，可以低粉多加一点。蔓越莓戚风蛋糕 酸甜绵柔
11.
蔓越莓戚风蛋糕， 酸甜绵柔。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 尝尝好味道a
+ 关注
爱做美食的我，还在学习路上一直努力！
-
413
菜谱 -
17332
粉丝 -
61
关注
