十味 八珍豆腐
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八珍豆腐是一道天津人的情怀菜。豆腐外脆里嫩，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。大多数饭馆会加些海鲜，烹饪名师们更会选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，或是平民风的，或是奢华风的，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
需要食材
-
- 北豆腐
- 1块
-
- 冬笋
- 2根
-
- 肉头菇
- 7个
-
- 香菇
- 3个
-
- 木耳
- 10个
-
- 胡萝卜
- 1/4根
-
- 松茸
- 3个
-
- 青豆
- 50克
-
- 味极鲜酱油
- 1勺
-
- 盐
- 适量
-
- 白糖
- 1丢丢
-
- 鸡精
- 适量
-
- 食用油
- 适量
-
- 葱
- 1截
做法步骤
2.
干货类，可以加两种以上的菌菇，还加入了3个松茸，特别提鲜。
3.
笋先切段再切片，胡萝卜切菱形片，豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行）。
4.
木耳提前泡发。
5.
将香菇，肉头菇，松茸先洗净，再用温水泡发。
6.
泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
7.
将泡发的香菇切丝。
8.
葱洗净切葱花备用。
9.
平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入，中小火慢煎。
10.
煎至一面金黄，然后翻面煎另一面。
11.
豆腐的侧面也可以煎一下。
12.
煎至两面都金黄焦脆后，盛出待用。
13.
另起一锅，加少许油烧热，下葱花爆出香味。
14.
把除豆腐外的蔬菜一起下锅翻炒一下。
15.
加入留出的那碗泡发菌菇的水。
16.
大火煮开后加入煎好的豆腐。
17.
加1勺味极鲜酱油。
18.
加适量的盐和鸡精，一锅烩。（5分钟左右）
19.
出锅前加一丢丢白糖提鲜，大火收汁。
20.
出锅装盘。
21.
成品。
22.
养生味美素八珍。
小贴士
- 春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
- 胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
- 青豆：健脾、益气、清热解毒
- 黑木耳：补气养血,润肺止咳,止血,降压,抗癌
- 松茸：强精补肾，健脑益智和抗癌等作用
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