水果蛋糕盒子
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五彩缤纷的水果颜色，口感深香有回味,吃在口中香软诱人,自有一种独特风味,令人一品难忘。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 四颗
-
- 色拉油
- 40克
-
- 蛋糕粉
- 40克
-
- 清水
- 40克（可以用牛奶）
-
- 细砂糖（蛋清）
- 40克
-
- 细砂糖（蛋黄）
- 25克
-
- 柠檬汁
- 5滴（选放）
-
- 淡奶油
- 250ml
-
- 水果（草莓、芒果）
- 400克
做法步骤
1.
准备好要用的材料，将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油。
2.
油水混合
3.
细砂糖倒入油水里继续混合
4.
把混合好的油水倒入蛋黄搅拌。
5.
分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。
6.
蛋白中加5滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入1/3细砂糖。
7.
当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖
8.
当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发
9.
直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用
10.
加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
11.
搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
12.
搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷。
13.
烤箱140度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤20分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。烤箱温度可以根据自己的烤箱调节，不一定和我一样
14.
蛋糕冷却的时候把淡奶油打发好备用（糖也分三次加入，甜度根据自己的口感来）
15.
蛋糕冷却后切块（我用的是280ml盒子的模具，切了6块）
16.
把奶油装入裱花袋就可以开始一层蛋糕一层奶油一层水果然后又是一层蛋糕一层奶油最后面上是水果
17.
最后完成啦（我是根据自己口味做的）
小贴士
- 1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；
- 2、蛋白打发到硬性程度；
- 3、烤箱提前预热好；
- 4、火候根据自家烤箱的温度进行调整
- 5、这个量是三份蛋糕盒子的量（280ml的盒子）
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