麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版
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家里有现成的材料，就试试做新的品种，口感好的就出菜谱，分享给大家，动员友友一起做。
需要食材
-
- 低筋粉
- 100克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 麦芽糖
- 50克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 桂圆肉
- 30克
-
- 柠檬汁
- 7滴
做法步骤
1.
全部材料清单。
3.
加盐，用蛋抽搅拌均匀。
4.
过筛低筋粉，搅拌均匀。
5.
再加入蛋黄。
6.
用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊浓稠，滴落的蛋黄糊不会马上消失，可以流动的状态。
7.
蛋白中加入柠檬汁。
8.
用打蛋器高速搅打30圈左右，大量的粗泡出现。
9.
加入三分之一的细砂糖搅打50圈。
10.
再加入三分之一的细砂糖，继续搅拌50圈。
11.
加入最后的细砂糖，继续搅拌50圈，蛋白小尖峰是直立的，蛋白光滑细腻，而且亮晶晶。
12.
取三分之一的蛋白进入蛋黄糊中。
13.
用来回拉的方法，翻拌蛋糕糊，蛋糕糊浓稠，滴落的蛋糕糊不会马上消失。
14.
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌均匀。
15.
蛋糕糊很浓稠，滴落不会消失。
16.
蛋糕糊装入裱花袋中，挤入蛋糕盒一半的位置。
17.
桂圆肉分别放入纸杯中。
18.
再挤入蛋糕糊八分满，每个纸杯都要震几下消泡。
19.
烤箱预热至140度，时间35分钟烤制。
20.
烤完冷却后装入保鲜袋保存。
21.
完美的纸杯蛋糕就出炉啦。
22.
切开看看也满意，口感很棒！
小贴士
- 这款蛋糕难度不高，会做戚风蛋糕的人都会做，对于新手来说，注意蛋白的打发上，我打蛋器250W的，为了方便摸索了30圈开始加糖，再三个50圈完成蛋白打发。
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- lizhenping
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