麻辣牛肉干
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麻辣牛肉干，估计是下酒菜最好的搭档了。一叠牛肉干就能就着好几瓶酒下肚。花椒、辣椒和嚼劲的牛肉在舌尖上翻滚，混着酒精，让人微微欲醉。 牛肉干虽然好吃，但每次吃的时候总有种自欺欺人的感觉，告诉自己牛肉很干净很卫生，以为眼不见心不烦，但心里还是犯嘀咕。一边舍不得嘴吃亏，一边又担心食品安全问题，估计是强迫症犯了吧。 如果自己在家就能做一盘麻辣当先，又有嚼劲的肉牛干，那该是一件多么幸福的事情呢。
需要食材
-
- 精牛肉
- 500g
-
- 老姜
- 15g
-
- 葱
- 15g
-
- 辣椒面
- 50g
-
- 花椒面
- 3g
-
- 料酒
- 30g
-
- 白糖
- 25g
-
- 芝麻油
- 15g
-
- 盐
- 3g
做法步骤
1.
提前将原材料准备好 叨叨叨：自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦，不喜欢吃带筋的
2.
将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污
3.
将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污
4.
将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用
5.
锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透 叨叨叨：如果喜欢吃嫩一点的牛肉干炸的时间可以短一点，如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点
7.
锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅
8.
炸好的牛肉干露个脸
10.
待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒 叨叨叨：为了保证麻辣，辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面
11.
锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面 叨叨叨：花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面
12.
临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅
13.
成品出炉
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