舒芙蕾芝士蛋糕
收藏菜谱
加入专辑
真的是入口即化的蛋糕
需要食材
-
- 松脆海绵蛋糕 1片
-
- 奶油芝士 200g
-
- 细砂糖 40g+25g
-
- 鸡蛋 2个
-
- 黄油 15g
-
- 牛奶 20g
-
- 玉米淀粉 20g
-
-
做法步骤
1.
鸡蛋1个+10g糖，全蛋打发
2.
拌入10g低筋面粉切拌均匀
3.
在烤盘上挤一个圆形，烤180度，10分钟左右，至蛋糕松脆
4.
将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内，蛋糕模外用锡纸包上
5.
2个蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清放冰箱冷藏备用。
6.
软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打均匀
7.
将奶油芝士打发 到顺滑无颗粒的状态
8.
加入蛋黄，搅打均匀
9.
加入溶化的液态黄油，充分搅打均匀
10.
加入牛奶 ， 搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀 ，再加下一样
11.
搅打均匀后的样子
12.
加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊
13.
取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜与芝士糊混合均匀
14.
将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来
15.
将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水
16.
将烤盘放入烤箱下层，上下火150℃，烤50分钟左右
17.
烤好的蛋糕，插入一根牙签检查，熟了以后取出，如果不熟，适当延长烘烤时间。
18.
出炉的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块哦~
小贴士
- 可以不用海绵蛋糕，直接烤芝士蛋糕就行
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 大尘子
+ 关注
学而习食之～
-
99
菜谱 -
2442
粉丝 -
36
关注
