舒芙蕾芝士蛋糕
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芝士蛋糕是我的最爱，重芝士、轻乳酪、半熟芝士，换着样的吃。今天的这道舒芙蕾芝士蛋糕，味道香浓，细腻可口，是芝士控必做的美味哦！方子源于小嶋老师，做了一些调整。
需要食材
-
- 奶油奶酪
- 300克
-
- 黄油
- 35克
-
- 细砂糖（奶酪糊里）
- 20克
-
- 细砂糖（蛋白里）
- 50克
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 玉米淀粉
- 12克
-
- 牛奶
- 150克
做法步骤
1.
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀。
2.
蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
3.
牛奶小火煮沸。
4.
将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。
5.
然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠，然后趁热把黄油放入搅拌融合。
6.
将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。
7.
蛋白分三次加糖打至湿性发泡。
8.
打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。
9.
将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里，放入烤盘，烤盘里面注入热水。
10.
烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟，最后130度15分钟，然后余温焖半小时再取出。
11.
取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰，冷藏3小时后再食用。
12.
切开一块儿尝尝，味道好极了！
13.
成品1
14.
成品2
小贴士
- 1. 活底模具水浴法要包裹锡纸或者隔烤网烤。 2. 烤箱的温度时间要灵活调整。
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