舒芙蕾蛋糕
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周末给孩子一份舒芙蕾蛋糕，简简单单，孩子吃的幸福😁，甚是美好！
需要食材
-
- 土鸡蛋（大鸡蛋）
- 3个（2个）
-
- 牛奶
- 30克
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 白砂糖
- 15克
-
- 柠檬汁
- 2滴
做法步骤
1.
准备食材备用
2.
蛋清蛋黄分离，蛋清分离在无水无油的盆里，蛋黄直接打在牛奶里
3.
把蛋黄和牛奶搅拌均匀
4.
筛入低筋面粉画“z”字翻拌均匀至无干粉颗粒
5.
刚开始准备2个鸡蛋（可能鸡蛋太小了），翻拌好啦觉得太干了，所以又加了一个鸡蛋
6.
翻拌至无颗粒状
7.
蛋清里滴2滴柠檬汁，高速打发至鱼眼粗泡
8.
加入白砂糖
9.
开高速打发
10.
打发至有小弯勾
11.
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里从下至上翻拌均匀，注意手法不能画圈搅拌，会消泡
12.
翻拌好后再倒回蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
13.
翻拌至看不见蛋白霜
14.
烤碗刷油
15.
把蛋糕糊倒入烤碗，手拍碗底部震出气泡
16.
送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，烤10分钟时取出来用刀划“十”字，我画歪了
17.
再送入烤箱继续烤10分钟
18.
烤好取出来，晾至不烫嘴巴就可以开吃了，像海绵一样软绵，入口即化，无敌好吃！
19.
上面这层外皮脆脆的，很香哦
20.
成品图！出炉后晾凉后有点回缩
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2.翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。3.每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。
- 。
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