舒芙蕾松饼
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其实不太喜欢松饼的口感，有一次无意间吃到了舒芙蕾松饼，那种轻盈的口感瞬间就爱上。虽然比普通松饼麻烦点，但是不用泡打粉也是很健康~
需要食材
-
- 低粉
- 45g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 玉米油
- 10g
-
- 水（牛奶）
- 30g
-
- 糖
- 15g
-
- Topping部分
-
- 香蕉
- 适量
-
- 酸奶
- 适量
-
- 糖粉
- 少许
做法步骤
1.
将鸡蛋的蛋清分离到一个无水无油的干净的盆里。
2.
将蛋黄放进另外一个盆里。
3.
在放有蛋黄的盆里加入玉米油和清水（也可以加牛奶）。
4.
用手动打蛋器把蛋黄打散，同水和油打匀。
5.
筛入低粉。
6.
慢慢拌匀，拌成顺滑的面糊状态放在一边待用。
7.
下面是打发蛋清。首先打蛋器开三档打。
8.
打到蛋清起粗泡状态。
9.
在粗泡状态的时候一次性加入所有白砂糖，继续三档打发。
10.
打到这种有光泽，但是还没有明显纹路的时候改一档慢慢打。
11.
打到这种很有光泽度，有明显纹路的状态就可以了。（硬性发泡）
12.
取1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊的盆中，大致搅拌均匀。
13.
搅拌成这样就可以了。
14.
把拌好的面糊反倒回蛋清的盆中，用刮刀翻拌均匀。
15.
拌成这样的状态就行了。
16.
不粘锅小火预热，舀两勺面糊到锅中慢慢烙。千万不要着急着翻面。
17.
待松饼周边一圈面糊开始有凝固的状态，就用硅胶刮刀轻轻贴锅插入饼底翻个面，待两面都烙好了就差不多了。
小贴士
- 1.消泡问题不需要紧张，这款松饼没有戚风要求那么高，轻微消泡做出来的口感也很松软。
- 2.各种topping随心搭配，用打发的椰浆也是很棒发！一般人我才不告诉他哈哈哈。
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厨友评论
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- 陈尧尧尧尧
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这家伙很懒,什么都没有留下
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