舒芙蕾松饼
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烘焙中有一款著名的法式甜点叫做舒芙蕾蛋糕，光听这名字就充满了浪漫气息呀！它和芝士蛋糕的口感很像，质地轻盈蓬松，入口即化。不过咱们今天不做蛋糕，我来教大家做一款舒芙蕾松饼!不需用到烤箱，您只要准备一口平底锅就可以了，只要将蛋白打发到位，那绝对零失败，而且成品松软香甜，美味极了!只要两个鸡蛋和一点面粉就能做出五六个松饼，如果操作熟练的话十分钟左右就可以做好，早上给孩子当早餐特别适合，再搭配一些牛奶和水果，方便快捷，营养十足，最主要的是它有着蛋糕的口感，所以孩子非常喜欢呢!
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 低筋面粉
- 45克
-
- 糖
- 30克
-
- 牛奶
- 20克
-
- 酸奶
- 20克
-
- 玉米油
- 10克
-
- 泡打粉
- 3克
-
- 淡奶油(可选)
- 50克
-
- 糖(奶油中)
- 5克
做法步骤
1.
准备好所需食材
2.
先将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中
5.
搅拌均匀
6.
将糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至蛋白尖稍微有一点弯钩状，差不多已经接近硬性发泡了
7.
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
8.
用刮刀翻拌均匀
9.
再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
10.
平底锅内倒入手指肚大小的油量，涂抹均匀开小火，用大一点的勺子舀适量的面糊放入锅中，不需要多么圆，随意就可以，盖上锅盖一面煎两三分钟
11.
待松饼表面变色、体积膨胀就可以出锅了
12.
淡奶油加入砂糖用打蛋器打至纹理状态
13.
松饼摆放盘中，上面放适量淡奶油，表面筛一些糖粉就OK了!
14.
一款松软香甜的舒芙蕾松饼就做好了，当做早餐或者下午茶都可以哦！
15.
吃起来就跟蛋糕一个样，美味极了！
小贴士
- 蛋白打发的要适度，接近于硬性发泡就可以了，蛋白霜和蛋黄糊混合时手法和做蛋糕时一样，不能划圈搅拌，可以像炒菜一样翻拌或者切拌
- 这个松饼直接吃就很美味了，最后的奶油没有也可以不放
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