饭扫光——水煮肉片
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有水煮肉片就能多吃一碗饭，是秋天里热辣辣的欢畅。
需要食材
-
- 猪里脊
- 一块
-
- 生菜
- 适量
-
- 黄豆芽
- 适量
-
- 香芹
- 少许
-
- 香菜
- 少许
-
- 大蒜
- 少许
-
- 生姜
- 少许
-
- 花椒
- 少许
-
- 辣椒面
- 少许
-
- 干辣椒
- 少许
-
- 色拉油
- 适量
-
- 豆瓣酱
- 两勺
-
- 生抽
- 少许
-
- 老抽
- 少许
-
- 生粉
- 少许
-
- 料酒
- 少许
-
- 盐
- 少许
做法步骤
3.
准备一块猪里脊，洗净。
5.
将猪肉片拌匀，腌制备用。
6.
煮锅中加入适量清水煮开，放入生菜焯水。
7.
将焯过水的生菜捞出铺在容器里。
8.
煮过生菜的水可以继续煮豆芽和香芹，豆芽要多煮一会。
9.
将煮熟的豆芽和香芹捞出沥水，铺在生菜上。
10.
炒锅中烧热油，下入腌制过的肉片翻炒熟。
11.
将炒好的肉片均匀的铺在蔬菜上。
12.
锅中加入少量油，烧热后放入大蒜、姜片、两勺豆瓣酱翻炒出香味。
13.
加入适量生抽、盐、老抽、两碗清水，煮开。
14.
将煮好的汤汁淋在肉片上。
15.
撒上少许辣椒面和花椒。
16.
淋上烧热的色拉油。
17.
最后撒上少许香菜做装饰即可。
小贴士
- 1、猪肉尽量切的薄一些，肉片要提前腌制，腌制时间30分钟左右。
- 2、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，酱本身比较咸，汤汁中酌量加盐和生抽。
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