香肠卷面包
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需要食材
-
- 高筋面粉
- 215g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 盐
- 3g
-
- 酵母
- 3g
-
- 鸡蛋液
- 50g
-
- 牛奶
- 80-90g
-
- 黄油
- 18g
-
- 香肠
- 6根
做法步骤
1.
（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
2.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
3.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
4.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
5.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
6.
将面团取出按压排气
7.
边缘的大气泡拍掉。
8.
将面团平均分成6份
9.
滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.
香肠取出备好。
11.
取一个松弛好的面团搓成长条形状
12.
取一根香肠从头到尾缠绕起来。依次做好放入烤盘发酵至1.5-2倍大即可。
13.
预热烤箱，发酵好放进去175度，18分钟左右。表面可以根据个人喜欢刷蛋液或者牛奶。
14.
成品图~
小贴士
- 刷蛋液表面上色会比较深，刷牛奶会较浅色。我个人喜欢刷牛奶。
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