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≈豆沙卷面包≈

≈豆沙卷面包≈

需要食材

    • 面包面团:
    • 高筋面粉
    • 140g
    • 80g
    • 干酵母
    • 5g
    • 细砂糖
    • 25g
    • 1/4小勺
    • 奶粉
    • 6g
    • 全蛋液
    • 15g
    • 黄油
    • 15g
    • 馅料:
    • 红豆沙
    • 125g

做法步骤

1.

后油法把面团揉成扩展阶段

≈豆沙卷面包≈,后油法把面团揉成扩展阶段

2.

把面团揉圆,放入密闭空间发酵至2倍大

≈豆沙卷面包≈,把面团揉圆,放入密闭空间发酵至2倍大

3.

排气揉圆,分成5份,进行15分钟的中间发酵

≈豆沙卷面包≈,排气揉圆,分成5份,进行15分钟的中间发酵

4.

取一个面团擀圆,包上25g豆沙馅

≈豆沙卷面包≈,取一个面团擀圆,包上25g豆沙馅

5.

擀成椭圆形,用刀划几道

≈豆沙卷面包≈,擀成椭圆形,用刀划几道

6.

把他们两头捏住,扭卷起来,打个单结即可

≈豆沙卷面包≈,把他们两头捏住,扭卷起来,打个单结即可

7.

再进行二次发酵,发酵好后,刷上鸡蛋液,放入预热好的烤箱,180度15分钟,烤至表面金黄

≈豆沙卷面包≈,再进行二次发酵,发酵好后,刷上鸡蛋液,放入预热好的烤箱,180度15分钟,烤至表面金黄

8.

出炉

≈豆沙卷面包≈,出炉
  • 约等于997公里

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