豆沙面包
很普通的一个面包,也是大多数人比较爱吃的一款面包,随着闺女一天天的长大,家常菜已不能满足于她的小胃口,于是做妈妈的我又开始向烘培进攻,各种饼干,各种面包,毕竟外面卖的总是担心会有不利于健康的成分加入,所以自己动手丰衣足食!
需要食材
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- 高筋面粉
- 210g
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- 低筋面粉
- 40g
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- 全蛋液
- 30g
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- 水
- 80g
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- 盐
- 2g
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- 黄油
- 30g
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- 白糖
- 35g
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- 牛奶
- 40g
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- 奶粉
- 15g
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- 酵母粉
- 3.5g
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- 豆沙
- 适量(提前做好的)
做法步骤
2.
配料也分别称好备用
3.
除黄油之外所有食材都放入面包机先进行第一个揉面程序13分钟,糖与盐对角放,食材由稀到稠放入,酵母最后放在面粉上
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揉至13分钟后放入黄油继续揉一个程序13分钟
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面团揉至扩展阶段
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进行发酵,我用面包机发酵功能发酵到2倍大,手指沾面粉戳中间不回缩就好了。
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直接在面包机里揉5分钟排气后再拿出来
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揉光滑后,按量分成等分剂子
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用手按压成饼,包上豆沙馅儿,豆沙馅儿是自己做的,比外面卖的好吃
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然后按扁成小椭圆,用雕刻刀斜着滑成条状,给宝宝做的小一点,方便拿着吃
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用刀划成多个长口
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然后翻过来卷起来就可以了
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做好后放入烤箱,进行二次发酵,在烤箱38度发酵至两倍大,烤箱里放一碗水保持湿度.
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一天都在做面包,还做一款这样的
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这是第一次烤的,烤箱170度提前预热5分钟,表面刷一遍鸡蛋液,放入烤箱170度烘烤30分钟,上色后可以盖锡纸,烤箱不同,温度有所不同,根据自己的烤箱设定温度.
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成品图
小贴士
- 根据自家烤箱设定温度,烤箱不同温度也有所不同
- 上色后可以盖锡纸,防止烤过