花式豆沙面包
豆沙面包可以说是我们从小吃到大的一款面包,它的做法有很多,花式也是千变万化。我家女儿特别爱吃豆沙面包,所以我有空就会变着花样做给她,每次看到她惊喜的目光和贪婪的吃相,我就特别满足,再累也值了!
需要食材
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- 中种材料:
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- 高筋面粉
- 180克
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- 清水
- 120克
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- 白糖
- 10克
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- 酵母
- 3克
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- 主面团材料:
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- 高筋面粉
- 80克
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- 奶粉
- 15克
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- 牛奶
- 40克
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- 白糖
- 15克
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- 全蛋液
- 25克
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- 黄油
- 25克
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- 盐
- 3克
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- 豆沙
- 适量
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- 白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
中种面团材料放入面包机搅拌五分钟成团即可;
2.
中种面团进行发酵,可室温发酵,冰箱冷藏发酵,面包机直接发酵,具体可依个人喜好灵活选用;
3.
发酵到3倍大,扒开里面有明显的蜂窝网状即可;
4.
主面团材料除黄油外,放入面包机桶内启动揉面程序揉面3分钟;
5.
然后将中种面团撕成小块加入面包桶内,继续揉面至扩展阶段后进行发酵;
6.
发酵至2~2.5倍大,手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,即发酵完毕;
7.
发酵好的面团取出挤压排气,分成均匀的10个小面团滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟左右;
8.
五个一组分别擀成小圆形面皮;
9.
取一张小面皮在中间均匀的抹上红豆沙,四周留8mm左右白边;
10.
然后盖上第二张小面皮,再抹一层豆沙,交替做完所有面皮;
11.
找个合适的小瓶盖放在叠加的面皮中间,然后沿着瓶盖四周用刀切割成均匀的8等份;
12.
如图每相邻两片翻转对折即可;
13.
做好的面包胚摆入烤盘并放入烤箱进行发酵;(气温低时在烤盘底下放碗热水,促进发酵和面包保持湿性)
14.
发酵好的面包胚取出刷上全蛋液,中间洒点白芝麻,然后放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右即好;
15.
出炉晾凉后就可享用啦!
16.
成品!花式豆沙面包!
小贴士
- 中种面团发酵,可室温发酵,也可冷藏发酵,具体你可根据自己的时间与喜好灵活选择。