花式豆沙面包
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需要食材
-
- 高粉
- 140克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 牛奶
- 70克
-
- 全蛋液
- 20克
-
- 酵母
- 2克
-
- 盐
- 1克
-
- 黄油
- 15克
-
- 豆沙
- 120克
做法步骤
2.
除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7.
发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8.
平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.
把面皮擀开抹上豆沙，如果豆沙比较干，可以把豆沙里少加一丢丢水和匀再抹。(抹薄薄的一层，薄薄的一层，薄薄的一层，重要的事情说三遍)
10.
对折起来
11.
在面皮上再抹一半的豆沙。
12.
再折叠过来，整形成三角形。
13.
用刀在尖角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。
14.
把两边往后翻捏合在一起
15.
放入烤盘进行二次发酵，发酵至1.5倍大 发酵好取出刷上蛋液
16.
送进事先预热的烤箱，中层，上下火，175度18分钟左右上色即可。
17.
开吃！
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