豆沙卷面包
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真没办法，一家人都超爱豆沙面包，于是就辛苦我喽！
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200克
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 牛奶
- 110克
-
- 奶粉
- 30克
-
- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 35克
-
- 盐
- 3克
-
- 豆沙
- 225克
做法步骤
1.
除黄油外的材料放在厨师机里搅拌
2.
抱成团后加入黄油继续
3.
出膜后取出面团
4.
滚圆盖保鲜膜静置发酵1小时
5.
手指沾面粉戳洞不回缩即可
6.
按压面团排气后分割50克一个团
7.
盖保鲜膜再静置10分钟左右
8.
在等待过程中，豆沙分成25克的小团，稍搓成长条
9.
在8寸的戚风蛋糕模具里垫上油纸
10.
取过一个面团
11.
擀成长的椭圆形
12.
放上一条豆沙条
13.
覆盖上一个保鲜袋
14.
用擀面杖轻轻擀开，小于面皮即可
15.
揭去保鲜袋
16.
从下往上卷起
17.
不必卷太紧，否则不利于发酵
18.
居中一分为二
19.
码在模具里，周边留有余地好发酵起来
20.
每个卷的接口都向着里面，内圈要错开着码
21.
直到做好所有的卷码齐
22.
烤箱开发酵功能，38度左右发酵1小时左右，并在烤箱内放置一锅开水，增加湿度
23.
两倍大时就可以了
24.
表面刷蛋液撒些黑芝麻
25.
烤箱165度预热烤23分钟左右，中途加盖锡纸
26.
喜欢颜色深一点的话可以晚点盖锡纸
小贴士
- 面粉的吸水率不同，牛奶量的多少要掌握好；喜欢豆沙的当然可以更放多点，30克一个团也没事的；
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