抹茶蜜豆蛋糕卷
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需要食材
-
- 鸡蛋（带壳60g）
- 4个
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 牛奶
- 60g
-
- 色拉油
- 40g
-
- 低筋面粉
- 55g
-
- 抹茶粉
- 5g
-
- 夹馅
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 糖粉
- 15g
-
- 蜜红豆
- 100g
做法步骤
1.
先来制作抹茶液体，将玉米油加热至微沸
2.
加热好的玉米油倒入抹茶粉中搅拌均匀，放凉备用。
3.
28*28金盘，铺好油布备用
4.
准备两个干净无水无油的盆
5.
将蛋白和蛋黄分离备用。
6.
蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。
7.
搅拌好的蛋黄与晾至室温的抹茶液混合拌匀。
8.
筛入低筋面粉，兜底翻拌均匀成抹茶蛋黄糊。
9.
再来打发蛋白 蛋白先中速打发出鱼眼大泡，此时加入三分之一的砂糖
10.
转高速打发至泡沫细腻加入三分之二的砂糖
11.
最后加入剩余白砂糖，转中速打发至湿性发泡。
12.
先取三分之一蛋白加入抹茶蛋黄中中，搅拌至完全融合
13.
将搅拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀兜底翻拌均匀。
14.
倒入烤盘，轻震去大气泡，用刮刀抹平表面。 放入预热好的烤箱170度烘烤20分钟。
15.
取出放在烤架上晾凉
16.
等待蛋糕的凉的差不多了，来打发奶油。奶油加入糖粉
17.
打发至9分挺立状态
18.
将蛋糕片转移到一张油纸上。将上下两头斜切一刀。
19.
均匀的抹上奶油，铺上蜜豆。
20.
用油布协助卷起来，放冰箱冷藏定型1个小时以上
21.
然后取出切件即可~
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