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抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷

需要食材

    • 低粉
    • 90克
    • 玉米粉
    • 10克
    • 水或牛奶
    • 100克
    • 色拉油
    • 70克
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 40克
    • 蜜豆
    • 适量
    • 抹茶粉
    • 10-20克(替换等量面粉)

做法步骤

1.

蛋白加白醋打发到鱼眼泡状态加10克白

抹茶蜜豆蛋糕卷,蛋白加白醋打发到鱼眼泡状态加10克白糖。

2.

打发到细腻纹路时再加10克白糖。

抹茶蜜豆蛋糕卷,打发到细腻纹路时再加10克白糖。

3.

打发到出现纹路时再加10克白糖,直到打发到出现弯曲的小尖角即为湿性发泡状态。

抹茶蜜豆蛋糕卷,打发到出现纹路时再加10克白糖,直到打发到出现弯曲的小尖角即为湿性发泡状态。

4.

蛋黄加10克白糖搅拌均匀。

抹茶蜜豆蛋糕卷,蛋黄加10克白糖搅拌均匀。

5.

再加牛奶和色拉油搅拌均匀。

抹茶蜜豆蛋糕卷,再加牛奶和色拉油搅拌均匀。

6.

筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀。

抹茶蜜豆蛋糕卷,筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀。

7.

将打发好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀。

抹茶蜜豆蛋糕卷,将打发好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀。

8.

将拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中,翻拌均匀。

抹茶蜜豆蛋糕卷,将拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中,翻拌均匀。

9.

烤盘铺油纸,均匀的撒上蜜豆

抹茶蜜豆蛋糕卷,烤盘铺油纸,均匀的撒上蜜豆。

10.

将蛋糕糊倒在烤盘上,用力震两下以震灭大气泡。

抹茶蜜豆蛋糕卷,将蛋糕糊倒在烤盘上,用力震两下以震灭大气泡。

11.

烤箱中层180度烘烤20分钟。

抹茶蜜豆蛋糕卷,烤箱中层180度烘烤20分钟。

12.

卷成蛋糕卷即可。

抹茶蜜豆蛋糕卷,卷成蛋糕卷即可。
  • 静蜜萱

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