蜜豆抹茶戚风蛋糕
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需要食材
-
- 低粉
- 85g
-
- 鸡蛋
- 5枚
-
- 糖（蛋白）
- 40g
-
- 糖（蛋黄）
- 10g
-
- 牛奶
- 40g
-
- 玉米油
- 40g
-
- 抹茶粉
- 6g
-
- 温水
- 18g
-
- 柠檬汁
- 5滴
-
- 蜜豆
- 40g
做法步骤
1.
准备材料：蛋清分离到无油无水的干净大盆内
2.
抹茶粉先用温水搅匀备用（一般抹茶粉对水的比例是1:3，去掉抹茶粉和水就是原味戚风蛋糕）
3.
蛋黄加糖搅匀
4.
再加牛奶搅匀
5.
加油搅匀
6.
放入拌好的抹茶粉搅匀
7.
筛入低粉
8.
换刮刀翻拌均匀待用 这时预热烤箱上下160度
9.
蛋白打发，打至大鱼眼泡时加1/3糖继续搅打
10.
打至泡沫细腻时加1/3糖继续打
11.
打至有明显纹路时加剩下的1/3糖，滴入柠檬汁，转低速搅打
12.
打至提前打蛋器留有小尖角即可
13.
取1/3蛋白霜，拌入抹茶面糊
14.
翻拌均匀
15.
再放1/3蛋白霜翻拌均匀
16.
面糊倒入蛋白霜空白处，不要直接倒在蛋白霜上，翻拌
17.
翻入蜜豆翻拌均匀
18.
拌匀后样子
19.
离蛋糕模15厘米倒入模具，轻震两下，震出气泡
20.
放入预热好的烤箱，转上下150度，烤50分钟左右即可， 烤30分钟的时候盖上锡纸防止上色太深， 鉴别熟没熟，插入牙签取出时牙签光滑不带出渣即熟了
21.
烤好拿出轻震两下，立马倒扣等待冷凉
22.
硅胶刮刀顺边划，分离模具，手从底部托起去掉模具
23.
倒扣在油纸上，刀划开底部模具即可
24.
完美脱模
25.
来一块吧！
26.
超级松软
27.
来个特写
28.
忍不住来一口😄
小贴士
- 抹茶粉先用温水搅匀，不然会起疙瘩不好拌，一般抹茶粉对水的比例是1:3，
- 去掉抹茶粉和水就是原味戚风蛋糕
- 喜欢抹茶味浓郁的可加抹茶粉到10g同样水也应加到30g
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- 花千树z
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这家伙很懒,什么都没有留下
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