水果抹茶戚风蛋糕
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这段时间烤箱一启用，我就又没完没了的开启了烘培模式，这不昨天是周五，又是桐崽子带同学来家里玩耍的日子，正好又逢冬至节，心想给孩子们做点煎饺和蛋糕吃，让她们开心开心！没刻意去准备什么材料，就是家里剩下的一些简单的食材，找出来顺手做了这么个水果抹茶戚风蛋糕！
需要食材
-
- 低筋面粉
- 85g
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 白糖
- 70g(20g分出来放蛋黄糊）
-
- 牛奶
- 60g
-
- 色拉油
- 50g
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 抹茶粉
- 5g
-
- 淡奶油
- 250ml
-
- 草莓
- 适量
-
- 菠萝
- 适量
做法步骤
1.
准备好所需要的食材！
2.
蛋黄，蛋清分离！
4.
抹茶粉加入搅拌好的蛋黄糊里！搅拌均匀！
5.
蛋清用电动搅拌器搅至起大泡，加入剩下的三分之一的白糖！
6.
等蛋清打至泡沫细腻，加入剩下的糖的二分之一，挤入几滴柠檬汁，继续搅打！
7.
最后放入所剩下的糖，打至九成发即可，提起打蛋器，蛋白霜能立起来成弯钩状就可以了！
8.
蛋白霜分三次加入搅好的抹茶蛋液里，用硅胶刮刀划十字型，上下翻拌均匀！切不可画圈圈搅拌，以免消泡！
9.
将混合好的抹茶蛋糊液倒入八寸心形的模具里，轻轻拎起心形模具，在桌子上震两下，震出大气泡！
10.
烤箱提前130度预热5分钟，然后把抹茶蛋液入烤箱，上下火130度，烤50分钟即可！
11.
不知道是不是烤箱温度不准确，还是什么原因，这次烤的表面有点开裂！最好买个烤箱温度计，这样更精准！
12.
出烤箱后立马倒扣在烤架上放凉脱模！
13.
脱模后的抹茶戚风，有点丑！味道还是很不错的！
14.
动物性淡奶油买过很多种，都不太好打发，经常失败，现在终于找到一种既好打发，性价比还高的牌子的淡奶油，叫多美鲜，真的很好用，一分钟左右就打发了！加入糖粉，很快就打发至裱花状态！
15.
我家里只剩一瓶200ml的淡奶油，实际用来抹面，还要裱花，是不够的，我就将就用了，你们做的话，最好增加到250ml的量！可以多点奶油，用在抹面上，会更均匀好看！
16.
上面放上自己喜欢吃的应季水果，造个简单的形状，我本来想用草莓做成圣诞老人的，可惜奶油不够，索性就这么简单摆放了一下，大家可以根据自己的爱好造型！
17.
一次性裱花袋里放入不锈钢八齿裱花嘴，最后把剩下的奶油，装入裱花袋，挤出自己喜欢的小花型，就大功告成啦！
小贴士
- 烤抹茶戚风蛋糕的时候，只要严格按照比例和前面的那些操作过程，一般不会有太大问题，至于表面会裂，可能跟烤箱温度是否准确有关系，所以建议买个烤箱专用的温度计，模具不能放在烤盘里，要放在烤网上，并放在烤箱的倒数第二层！好啦！大家还有不明的可以给我留言！
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