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抹茶蜜豆戚风

抹茶蜜豆戚风

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3只
    • 低筋面粉
    • 55克
    • 抹茶粉
    • 7克
    • 玉米油
    • 30克
    • 白糖
    • 10克+30克
    • 原味酸奶
    • 50克
    • 蜜豆
    • 100克

做法步骤

1.

用蛋抽搅拌均匀。

抹茶蜜豆戚风,用蛋抽搅拌均匀。

2.

分离三个鸡蛋的蛋黄蛋清。

抹茶蜜豆戚风,分离三个鸡蛋的蛋黄蛋清。

3.

蛋黄中倒入酸奶、玉米油和10克白糖

抹茶蜜豆戚风,蛋黄中倒入酸奶、玉米油和10克白糖。

4.

用蛋抽搅拌至白糖融化,放置一边。

抹茶蜜豆戚风,用蛋抽搅拌至白糖融化,放置一边。

5.

蛋清中一次性加入30克白糖。

抹茶蜜豆戚风,蛋清中一次性加入30克白糖。

6.

用电动打蛋器打发至硬性发泡。

抹茶蜜豆戚风,用电动打蛋器打发至硬性发泡。

7.

蛋黄糊中筛入面粉和抹茶粉。

抹茶蜜豆戚风,蛋黄糊中筛入面粉和抹茶粉。

8.

用蛋抽搅拌均匀。

抹茶蜜豆戚风,用蛋抽搅拌均匀。

9.

加入三分之一的蛋白霜,用刮刀以翻拌手法拌均匀。

抹茶蜜豆戚风,加入三分之一的蛋白霜,用刮刀以翻拌手法拌均匀。

10.

蛋黄抹茶糊倒入蛋白霜。

抹茶蜜豆戚风,蛋黄抹茶糊倒入蛋白霜。

11.

用刮刀以翻拌手法拌均匀。

抹茶蜜豆戚风,用刮刀以翻拌手法拌均匀。

12.

加入事先准备好的蜜红豆。

抹茶蜜豆戚风,加入事先准备好的蜜红豆。

13.

尽量轻柔地拌均匀。不过这一步消泡在所难免。

抹茶蜜豆戚风,尽量轻柔地拌均匀。不过这一步消泡在所难免。

14.

倒入七寸中空模具。

抹茶蜜豆戚风,倒入七寸中空模具。

15.

放入预热好的烤箱里烤四十分钟左右,至蛋糕涨到最高点后又略微回落为止。

抹茶蜜豆戚风,放入预热好的烤箱里烤四十分钟左右,至蛋糕涨到最高点后又略微回落为止。

16.

关火取出,正面朝上震一下,然后倒置冷却三小时以上。

抹茶蜜豆戚风,关火取出,正面朝上震一下,然后倒置冷却三小时以上。

小贴士

  1. 经过多次试验,打发蛋白时是否分次加入白糖,区别不大。
  • 小筑饭

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