可可戚风纸杯蛋糕（适合裱花的蛋糕）
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是一款比较扎实的蛋糕，做基础胚去裱花，做翻糖各种造型都非常适合
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 细砂糖
- 80克
-
- 低筋面粉
- 110克
-
- 玉米油
- 35克
-
- 牛奶
- 55克
-
- 可可粉
- 8克
做法步骤
1.
模具铺好纸托备用
2.
先来制作可可液体，将玉米油加热至微沸
3.
加热好的玉米油倒入可可粉中搅拌均匀
4.
加入牛奶搅拌均匀，最好是冷藏过的牛奶，这样可以帮助可可液降温。
5.
蛋白蛋黄分离。蛋黄放置备用。
6.
细砂糖称重备用。
7.
分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，打至蛋白完全硬挺的干性发泡阶段。像图中这样能拉起挺立的小尖角。
8.
直接将蛋黄加入打发好的蛋白中。
9.
用电动打蛋器继续打发2分钟左右，至蛋液滴落时的纹理能够保持10秒以上的状态。
10.
筛入低筋面粉
11.
用刮刀兜底刮盆边，就像图中这样，翻拌至看不到干粉的状态即可。
12.
拌好的面糊。
13.
取少量面糊，加入可可液体中搅拌均匀。
14.
在将搅拌好的可可液，倒回剩余的蛋糕糊中。依旧用兜底翻拌的手法将蛋黄糊拌匀。
15.
倒入模具，9分满。
16.
预热好的烤箱，上下火160度。烘烤25-30分钟！
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