烧红肉
烧红肉 红烧肉,是毛主席最喜欢吃的一道经典菜!也是我老爸的最爱,不过油脂比较多,是大家头痛的一件事,那我们平时在家里怎样才能把五花肉做的肥而不腻,色泽诱人、香气扑鼻呢?今天我就来教大家一些做红烧肉的小窍门!
需要食材
-
- 带皮五花肉
- 500克
-
- 冰糖
- 30克
-
- 生抽
- 10ml
-
- 老抽
- 5ml
-
- 葱、姜、蒜、油、盐
- 少许
-
- 桂皮、花椒、大料、香叶
- 适量
-
- 料酒、醋
- 10ml
做法步骤
1.
将泡好的五花肉洗干净,切成4厘米见方的小块,准备好需要的调味品。
2.
五花肉冷水下锅和水一起煮开,煮至肉变色,捞出,用温水冲洗净肉上的沫,沥干水份备用。
3.
锅中放入少量色拉油,烧至6成热时,倒入沥干水的五花肉,小火翻炒,炒至五花肉变成金黄色,这时锅中的油脂变多,放入10ml料酒和一些醋,去掉肉的腥味,沥干油备用。
4.
另起一锅,锅里放入葱、姜、蒜铺在底部,加少许底油。
5.
放入五花肉翻炒,炒出香味,
6.
倒入开水,沫过五花肉,然后,放入桂皮、花椒、大料、香叶
7.
开锅后,转入小火慢炖1小时。
9.
继续慢炖20分钟,放入盐和其他调味品。
10.
开大火,不断翻炒,开始收汁,汁水慢慢变少,留少许汁水,关火
11.
然后盛出装盘,撒上葱花装饰,一碗美味的红烧肉,就做好了。
12.
来一块尝尝,现在知道毛主席他老人家为什么最爱吃红烧肉了吧?确实的香啊!
小贴士
- 1、五花肉最好选择精品的,一层肥一层瘦的那种。
- 2、炖肉的时候也要放入开水。
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