香橙米蛋糕
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不用面粉要做蛋糕的方式有一些，但是用大白米来做成蛋糕就比较特别了。数百年前就已出现的米蛋糕Torta di Riso 是意大利罗马-博洛尼亚传统的典型甜蛋糕。松软的米粒吸满奶汁蛋香，好吃又顺口，是节庆时期大家共同分享的甜蜜喜悦。
需要食材
-
- 意大利米Gallo
- 180g
-
- 牛奶
- 1000cc
-
- 糖
- 80g
-
- 柳橙皮
- 半个
-
- 葡萄干
- 50g
-
- 兰姆酒
- 50cc
-
- 柠檬皮屑
- 1个
-
- 盐
- 1撮
-
- 香草荚
- 1根
-
- 蛋
- 2个
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 君度橙酒
- 1大匙
-
- 松子
- 40g
-
- 黄油（抹烤模用）
- 10g
-
- 面包粉（烤模用）
- 一些
-
- 砂糖（装饰表面）
- 0.5大匙
做法步骤
1.
刮开香草荚，取出香草籽，柳橙皮去掉白色皮膜。
2.
牛奶放入锅内，将香草籽、香草荚、柳橙皮都放入牛奶锅中。
3.
牛奶锅加热至快煮沸，转小火。
4.
加入意大利米，小火煮20分。偶而拌一下以免焦底。用意大利米或西班牙米都是可以，如果真的没有，泰国香米也是可以。
5.
加入糖再煮5分钟。
6.
一开始很水，米粒慢慢吸收奶汁就会慢慢变稠。
7.
煮好后，将米饭离火，取出柳橙皮和香草荚，稍稍放凉。
10.
分2-3次将蛋液加入米饭，拌匀。
11.
加入松子、滤掉酒的葡萄干，1小撮鹽 拌匀。预留小部分松子备用。
12.
磨入柠檬皮屑。
13.
烤模事先涂过黄油。
14.
再沾上一层薄薄面包粉。这样容易脱模，也增加香味。
15.
将米糊倒入烤模，上层再铺一些剩下的松子。
16.
上层洒上一些黄砂糖。
17.
预热好烤箱，以180℃，烤40-45分钟，直到表面变金黄焦色。
18.
烤好脱膜，置铁架放凉。
19.
切成菱形。菱形是意大利传统的切法。米粒松软奶香果香浓郁，吃起来没有米粒的感觉，反而松松软软很像蛋糕，冷热都好吃！ 通常隔天更好吃。
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