香橙蛋糕卷
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百变蛋糕卷—加入橙子会为它增添一股清香。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4
-
- 玉米油
- 40
-
- 砂糖
- 40
-
- 低粉
- 40
-
- 牛奶
- 20
-
- 橙子水
- 20
-
- 橙子片
- 4片
-
- 香草精
- 适量
-
- 柠檬汁
- 3滴
-
- 巧克力酱
- 20
-
- 橙子片用砂糖
- 40
做法步骤
1.
橙子切片，放入锅中，加水和砂糖小火煮10分钟。
2.
煮好的橙子沥干水份放入烤盘备用，橙子水放凉后用。
3.
牛奶，橙子水，10克砂糖放到容器中，搅拌均匀
4.
搅拌至发白，略粘稠。完成乳化
5.
筛入低粉，搅拌至无颗粒
6.
将蛋黄加入搅拌的面糊中，搅拌均匀后，加入香草精。
7.
蛋白中加柠檬汁分3次加入糖。打发至提起小弯勾
8.
打好的蛋白，取一部分加入蛋黄糊中。搅拌均匀。不要画圈。翻拌
9.
搅拌好的蛋黄糊，全部倒入蛋白中。
10.
将搅拌好的糊糊，倒入刚才放了橙子片的烤盘中。抹平。震荡出气泡。170度，20至25分钟。
11.
出炉后，倒扣于烤网上。撕去油纸。涂上巧克力酱。
12.
用油纸卷起来。卷好后，不要拿掉油纸，包裹着油纸，放入冰箱冷藏定型后，再拿出来切。
13.
装盘撒点糖粉。。。开吃。
小贴士
- 1卷之前切去四边不规则蛋糕部分。2也可以加橙子酒。3橙子水一定要放凉了再用。4橙子片一定要沥干水分。
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- 凤梨娜娜
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