糖霜饼干底的制作方法
收藏菜谱
加入专辑
糖霜饼干不仅好看、好吃，也易保存，是各种节日伴手礼回礼的最佳选择。怎样做出口感香酥又很平整的饼干呢？这是我多年一直用的方子，非常实用，成功率百分百。现分享给大家。
需要食材
-
- 黄油
- 150g
-
- 糖粉
- 100g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 低筋面粉
- 280g
做法步骤
1.
黄油室温软化，软到手指可以轻松按下，就可以使用。
2.
把黄油放在手掌下面，用手掌画圈，揉发黄油，直到黄油稍稍变白。当然这一步骤可以用打蛋器打发黄油。
3.
加入糖粉，继续拌匀，直至看不见糖粉。糖粉不能用砂糖代替，因为延伸度不一样
4.
加入一个鸡蛋，拌匀，直至黄油和鸡蛋充分融合。
5.
低筋面粉过筛，如果想做其他颜色或口味的话，就减10g低粉，用其他10g粉类来代替。比如10g可可粉或10g抹茶粉等等
6.
这是混合了10g的黑可可粉。加入黄油糊中，拌匀，直至看不见粉类即可。切勿搅拌过度。搅拌过度会膨胀，饼干不平整。
7.
拌均匀后，把面团装在保鲜膜里，放冰箱冷冻，2小时以后可以使用。面团可以提前做好冻在冰箱里，用的时候拿出来，用多少切多少下来。冷冻的面团可以保质期一个月。
8.
从冰箱里拿出的面团有点硬，室温软化一会，就可以擀开，用擀面杖擀成0.3cm厚度的面皮
9.
工作台面要撒上面粉，这样面皮就不会太粘
10.
用饼干切膜切出你想要的形状
11.
切好的面皮，用铲刀铲在黄金烤盘里，因为没烤好的饼干比较软，容易拿变形。
12.
用牙签扎些孔，免得饼干会膨胀鼓起来。
13.
烤好后的饼干，上面用糖霜画上各种图案。
14.
要想做出漂亮的饼干，那就马上行动吧~
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 柴太西点
+ 关注
国家级西点技师，vx17765141310
-
21
菜谱 -
23141
粉丝 -
5
关注
