超平整口感佳的糖霜饼干底

1.

饼干用材：总统无盐黄油、安佳有盐黄油、王后低粉、三个橙子家的杏仁粉、清净园水饴、太古糖粉，品牌可以根据家中材料替换。

2.

室温软化黄油，这里加入有盐黄油是为了降低饼干甜腻的口感，如果家里没有可以全部用无盐黄油替换，或加入1、2g盐。

3.

糖粉过筛加入到软化的黄油里。

4.

用刮刀压拌糖粉与黄油使其混合。

5.

一直压拌到看不到糖粉，这里不打发黄油是为了保持饼干韧性，不易碎裂，同时烤制时也不会因为饼干膨胀太厉害造成鼓包。

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加入水饴继续压拌。

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一直拌到水饴完全吸收，水饴的加入增加了饼干的韧性，使其更坚固。

8.

然后加入杏仁粉，杏仁粉不用过筛，再加入过筛的低筋面粉。（如果家中没有杏仁粉，可用等量低粉替换，但会没有加杏仁粉的清香）

9.

刮刀稍拌到图上状态。

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带一次性手套，用手抓拌。

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很快就能时面粉与黄油融合，成团即可不要过度揉，避免面团起筋。

12.

台面垫一张油纸，把饼干面团放在上面，先用手掌按平一些。

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在上面再盖一层油纸或油布，保鲜膜也可以。

14.

隔油纸把饼干面团擀平，我这里用了两头带刻度的擀面杖，更容易擀出厚薄一致的饼干，普通擀面杖也可以，只要保持饼干的厚度在6-8毫米左右，稍厚些的饼干不易碎。

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下面垫烤盘或垫板，放入冷冻至少20分钟，如果放冷藏需要更久的时间。

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取出冷冻好的面团用饼干模进行切模，刻模剩下的边角料不建议再重新揉捏使用，那样的面饼做出的饼干不会很平整，边角料还是自己烤了吃掉就好。

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刻模好的饼干放在不粘的烤盘中，推荐使用这样网状的硅胶垫，这样的垫子能帮助散热，即使你不在饼干表面扎洞，饼干一样能平整。

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预热烤箱170度，烤17-20分钟，表面微微上色即可，具体时间看各家烤箱以及饼干大小和状态来调整。如果烤制过程中你发现饼干表面有鼓包的现象，请拿一把抹刀轻压饼干表面2、3秒把压平。

19.

出炉后的饼干热的时候会很酥不要碰它，连烤盘一起放在晾网上直到彻底放凉，取出密封保存。

20.

建议提前一天做好饼干待饼干回油，当天做好的饼干就制作糖霜饼干有可能饼干油脂析出影响糖霜效果。

21.

画上漂亮的糖霜就好喽~画好的糖霜饼干不用时也需要密封保存。

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糖霜饼干可以做成棒棒糖，挂饰的样子，当然用来装饰蛋糕也会让你的蛋糕增色不少，动手来做一下吧~欢迎在菜谱下提交你们制作出的完美糖霜饼干作品哦~