花环糖霜饼干
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做糖霜饼干能让人变的很平静，感觉是用心在画画，每完成一步都会觉得很惊喜，别看着简单，其实很费时间，但是爱吃爱烘焙的人都会觉得很值得，我觉得我们是幸运的，因为我们的爱好让我们变得很快乐！这次的小糖花是用蔓越莓粉调色的，加了挺多，但是水分不足所以颜色不算深，正好来个小清新。叶子和藤加了抹茶粉调色，原来想用青岚的，发现颜色很鲜艳，就换了宇治绿霸王，暗绿色也正合适吧~
需要食材
-
- 黄油
- 70克
-
- 糖粉1
- 38克
-
- 蛋液
- 25克
-
- 香草精
- 几滴
-
- 低筋粉
- 150克
-
- 糖粉2
- 170克
-
- 温水
- 5茶匙
-
- 蛋白粉
- 1.5茶匙
-
- 抹茶粉
- 适量
-
- 蔓越莓粉
- 适量
做法步骤
2.
加入糖粉拌匀
3.
筛入低粉
4.
装入保鲜袋，冷藏1小时
5.
取出用擀面杖擀成0.5cm高度的面片，用慕斯圈模具印出椭圆形
6.
冷藏变硬后取出放入烤盘内，用叉子扎几排洞
7.
aca语音烤箱170度预热，饼干放入 中层烤制18分钟即可取出放凉
8.
开始制作糖霜，温水和蛋白粉混合稍打发
9.
加入糖粉搅打至出现清晰纹路不消散，这个程度可以用于裱花
10.
取适量的糖霜，一点点加入纯净水调到可以铺面的状态，大概是滴下来8秒纹理消失即可
11.
先在放凉的黄油饼干底上画出轮廓
12.
填充轮廓，填完后用牙签扎破小气泡，轻震几下流平，放置干透
13.
我用的是蔓越莓粉
14.
加入适量进糖霜里面，颜色得慢慢调，可能会结块，所以用手抽拌会快速很多
15.
调出粉红色即可，装入裱花袋内，裱花嘴用的是小号菊花嘴
16.
裱出半开状态的玫瑰小花苞，放置干透
17.
取适量糖霜加入抹茶粉，一点点加
18.
调出深绿色
19.
取出干透的糖霜饼干，用深绿色的糖霜拉出藤线
20.
把干透的小花贴上，挤上小树叶，放置干透
21.
用惠尔通352圆孔裱花嘴装上白色的糖霜挤上水滴状小球装饰周围，放置干透即可
22.
成品
小贴士
- 糖霜晾的时候可以室温干透，但是遇上回南天的话要用烤箱70度左右热风干透哦。
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美食达人 自媒体撰稿人 ACA第四届烘焙大赛季军 ACA微课签约讲师
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