绿色美食+红嘴绿鹦哥铺盖面
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铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食，通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。实在馋嘴自己做了这款绿色铺盖面，手法不够专业，咱可以借助工具嘛，只要做出薄薄的面片也是非常美味哒……
需要食材
-
- 猪肉碎（肥点的）
- 250克
-
- 生菜
- 1朵
-
- 番茄
- 1个（不是必须的）
-
- 小葱
- 1根
-
- 中筋面粉
- 200克
-
- 生菜汁
- 120克
-
- 豌豆
- 150克
做法步骤
1.
准备材料如图。
2.
取6-8片生菜叶，将生菜切小块放入料理机，加一点点凉白开打成汁。
3.
将生菜汁倒入面粉碗里，加适量盐揉成光滑的面团。
4.
揉好的面团用保鲜膜封住放置2小时醒面。
5.
高压锅里放豌豆加适量水，上汽后小火压20分钟。（我买的是炒过的豌豆，比较容易煮烂，如果是生豌豆需要提前泡1-2小时再煮）
6.
热锅倒油烧至八成热。
7.
倒入肉末翻炒均匀，煸干水份。
8.
肥肉的油煸出一些后加入适量盐、料酒和生抽。
9.
接着加入适量清水大火煮开。再转小火煮20分钟。
10.
生菜洗净备用。
11.
小葱切小段备用。
12.
醒好的面团分成几小块。
13.
在垫子上均匀撒上面粉，取一小块面团擀成薄片。其他面团也重复这一步骤。
14.
水烧开放入面片煮熟。
15.
面片快熟时放入生菜煮开即关火。
16.
碗里加入适量面汤、生抽、盐、肉臊的油，挑入生菜。
17.
挑入面片。
18.
加入豌豆和肉臊。
19.
撒上葱花，摆上番茄。番茄不是必须的，为了配合名字哈哈！
20.
一碗好吃的铺盖面诞生了哈哈！
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- 沙娅琪琪
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