鸡汤铺盖面
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像铺盖一样的面，一张就是一大片
需要食材
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- 普通面粉（中筋面粉）200G
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- 水100G
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- 盐1/2茶匙
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- 猪油适量（整形防粘用）
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- 整鸡1只
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- 香菇3-4朵
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- 料酒2汤匙
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- 熟白芝麻
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- 香菜
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- 盐
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- 姜3片
做法步骤
1.
面粉200G，水100G，盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团，盖好保鲜膜醒2个小时（醒面的时候可以熬鸡汤：整鸡洗净加2汤匙料酒，姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中，再加水没过，高压锅上汽后压1个小时，自然放气后开盖，加盐调味即可）
2.
面团搓成粗长条后切分成6个剂子
3.
手上抹一点点猪油，把剂子按扁
4.
两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
5.
完成的面片薄可透光，圆如满月
6.
坐一锅热水，边扯面片边下锅
7.
煮熟后捞出沥水，浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可
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