京酱肉丝水单饼卷
最最很喜欢吃面食糕点,更喜欢这种操作性的美食,自己动手丰衣足食,边玩边吃可享受了呢! 花点心思,花点时间,花一下午做了水单饼和京酱肉丝,再配上一碗鸡蛋羹,妥妥的营养晚餐搞定!
需要食材
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- 猪肉里脊肉
- 200g
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- 胡萝卜
- 一根
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- 青瓜
- 二根
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- 小麦粉
- 250g
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- 温开水
- 130g
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- 甜面酱
- 2勺
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- 料酒
- 适量
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- 美味鲜酱油
- 适量
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- 淀粉
- 适量
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- 蒜头
- 适量
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- 白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
称重所需面粉250g
2.
一边加温水,一边不停的用筷子搅拌。
3.
差不多成棉絮状后,就可以手揉面团了
4.
揉成柔软面团后,可以盖上湿布饧15分钟。 (这个步骤以后,你会惊喜的发现粗糙的面团会变得很光滑哦)
5.
合理利用时间,与此同时,可以切肉丝啦。
6.
切好的肉丝,放点料酒,盐, 再用淀粉抓匀,腌制半小时。
7.
时间刚刚好,我们又可以揉面团啦……光滑柔软有弹性…… (可以撒上一些干粉,当时我发现这次水粉比例很理想,居然可以不撒干粉也不粘面板哦)
9.
将醒好的面团,再搓成长长的均匀的面条,并揪下一个个小剂子,大概每个30g。
10.
然后进行擀面饼啦,这是个技术活。 要擀的又圆又薄又均匀,哈哈哈……第一次的第一张,献丑了!
11.
一定要添足水哦,防止烧干锅。 大火水开后,放入第一张面饼,转中小火盖锅盖蒸;同时,再继续擀第二张面饼。 擀好第二张面饼,直接放上去,铺平,继续蒸; 依次擀,铺平,蒸……直到擀完所有面饼! 当最后一张面饼放好,再蒸5分钟可关火!
12.
将腌制好的里脊肉,倒入油锅内,划开翻炒至变色,盛出备用!
13.
接下来就要做京酱肉丝啦…… 先调汁:2勺甜面酱+适量的料酒和酱油
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将蒜头剁碎后,等油热后,入锅爆香翻炒!
15.
倒入酱汁,翻炒至变色粘稠
16.
再倒入备用的肉丝,使之与酱汁融合一体! 最后撒入适量白芝麻,又香又好看!
17.
这样一份香气四溢,嚼劲十足的京酱肉丝是不是很诱人啊!哈哈哈……反正我偷吃了好几条!
18.
胡萝卜入油锅翻炒,又香又美味,而且其中的胡萝卜素更容易被人体吸收哦。
19.
摊一张水单饼,加一些胡萝卜丝,加一些青瓜丝,再➕几条京酱肉丝,营养美味又养颜哦!
20.
再咬一口,哇哦哦,真心好吃哦! 满口浓郁的酱汁,融合蔬菜的清脆,满足!
21.
最赞宝贝当天的晚餐 卷好带着到少年宫吃好,上课! 来不及在家吃,本来已经蒸好了鸡蛋羹搭配吃!
22.
你,学会了吗?
小贴士
- 1、一般普通面粉即可,不用特别在意是不是高筋或是中筋面粉。
- 2、如果加开水烫面也可以,口感柔软;加冷水和面也可以,蒸熟会回缩,口感嚼劲,所以我用温水中和一下。
- 3、一般水粉比例1:2作为参考,但具体也看个人的揉面经验哦。
- 4、一次性做好的水单饼可以短时间冷藏或是冷冻保存,想吃的时候再加热即可!
- 5,可以添加你所能想象,或是想吃的各种食材噢,一饼卷天下,哦耶!