京酱肉丝小卷
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京酱肉丝卷，占据心灵的一道美食，让你吃出老北京的味儿……
需要食材
-
- 猪肉
- 100g
-
- 玉米
- 半根
-
- 黄瓜
- 100g
-
- 胡萝卜
- 半根
-
- 中筋面粉
- 100g
-
- 葱
- 2根
-
- 食用油
- 20g
-
- 甜面酱
- 20g
-
- 番茄酱
- 15g
-
- 香油
- 3g
-
- 细砂糖
- 3g
-
- 细盐
- 1g
-
- 水
- 50g
-
- 温水
- 55g
做法步骤
1.
胡萝卜洗净刨成细丝。
2.
黄瓜洗净，刨成细丝。
3.
猪肉洗净，切成细丝。猪肉最好选用较方的猪肉，这样容易切丝，较美观。
4.
玉米洗净，削成玉米粒。
5.
食材准备好后，开始揉面团。将中筋面粉筛入大盆中，加入盐稍微拌匀。
6.
倒入温水，水温约65℃~70℃，用筷子搅拌均匀。
7.
搅拌好后揉成光滑的面团。
8.
再用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，静置放凉醒约30分钟。
9.
醒面团的过程中，将胡萝卜丝倒入滚沸的热水中，煮三分钟，捞出沥干，放凉。
10.
玉米粒也放入滚沸的热水中，煮三分钟，捞出沥干，放凉。
11.
半小时后，取出面团，将面团揉成长条状。
12.
分成六个小剂子，每个剂子约15g左右。
13.
剂子下撒少许面粉，防粘，把剂子压扁，用擀面杖擀成直径约15厘米的圆形面皮，下面的的剂子也都如法炮制。
14.
平底锅烧热，刷一层油。放入面片用小火煎。
15.
煎至表面鼓起，出现金黄色圆点即可装盘。
16.
锅中倒入一大勺油烧热，放入猪肉丝以中火炒至肉丝变白。
18.
取一片荷叶饼摊平，依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、玉米。
19.
再用小葱把荷叶饼卷起来即可。
20.
成品图1
21.
成品图2
小贴士
- 1.煎荷叶饼的时候要刷一层油，目地是防粘，否则熟后难以取出，破坏饼皮。2、荷叶饼煎好后外面比较香脆，里面比较软润，为了维持口感，包好后的饼不可放得过久。
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- 小吐司儿
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我真得很不错，我真的很不错，我真的真的真的真的很不错^o^。
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