京酱肉丝
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家庭版京酱肉丝，自己在家也能做出饭店的味道
需要食材
-
- 里脊肉
- 150克
-
- 葱
- 2段
-
- 甜面酱
- 2勺
-
- 姜
- 3片
-
- 清水
- 少许
-
- 淀粉
- 1勺
-
- 酱油
- 少许
-
- 花生油
- 适量
-
- 香油
- 少许
做法步骤
1.
切3片姜，用刀背拍碎，放入碗中倒入少许清水浸泡一会
2.
准备一块里脊肉，大约150克左右 小熊这里选用的是小里脊肉，肉质比起大里脊更嫩一些
3.
把里脊肉切成丝状
4.
下面我们准备给肉丝上浆，先在碗中倒入少许泡姜的水
5.
在姜水中放入一满勺淀粉 （小熊用的是小勺，放了3勺的，正常的汤匙一勺就可以了）
6.
为了给肉丝一点底色，再少来一点酱油（量一定要少，不然会很咸，后面我们还要炒酱的）
7.
加入肉丝挑拌均匀 （注意不是搅拌哦，搅拌的话肉丝容易断裂）
8.
肉处理完了，我们开始处理酱。 先在碗中放入两大勺的甜面酱，再把剩下的姜水倒入，把酱懈开
9.
这道菜炒起来非常快，所以要先把葱丝切好摆盘备用
10.
下面就起火开炒啦 热锅凉油把浆好的肉丝下锅，下锅后先不要着急动，等下面微微凝固后再开始翻动，不然容易脱糊
11.
翻炒至基本变色，大约八成熟的时候把肉丝盛出
12.
就着锅底剩余的油，再加入少量的香油，把甜面酱倒入锅中小火慢炒，炒出香味，放入肉丝翻炒均匀
13.
当每根肉丝都被浓浓的酱汁包裹，就可以出锅啦
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