抹茶蜜豆双色吐司
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需要食材
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 奶粉
- 8克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 全蛋液
- 50克
-
- 牛奶
- 140-160克
-
- 盐
- 3克
-
- 酵母
- 2.5克
-
- 黄油
- 25克
-
- 抹茶粉
- 5克
-
- 蜜豆
- 适量
做法步骤
1.
将除黄油外的所有面包材料按照由湿到干的顺序加入面包桶，启动一个和面程序。然后加入黄油，再揉一个和面程序。
2.
揉至完全扩展阶段。
3.
面团平均分成两份，一份加入抹茶粉揉匀，分别放入干净的盆里，30度发酵成两倍大。
4.
发酵好的面团用粘了面粉的手指戳一个洞，洞口不塌陷不回缩。
5.
取出发酵好的面团排气，揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
6.
醒发好的面团分别擀成椭圆形
7.
抹茶面团盖在原色面团上面，均匀撒上蜜豆，边缘捏紧
8.
由上到下卷起，封口处捏紧。
9.
放入吐司盒。放进烤箱开发酵档38度发酵至吐司盒8分满左右。烤箱里放一碗热水保持湿度。
10.
发至8分满，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，放入烤箱下层170度烤40分钟。
11.
出炉后轻震吐司盒脱模，放凉
12.
成品图
13.
成品图
小贴士
- 面团一定要醒发，如果面团擀开回缩很严重就是没有醒发好
- 牛奶酌情增减
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