猴头菇黄姜土鸡汤
猴头菇具有健胃,补虚,抗癌,补肾,提高免疫力,健胃益脑的功效;甚至中医理论认为多食用猴头菇对胃肠病有奇效。 黄姜:抗炎,降血脂,抗癌,抗菌益胆预防心血管病等功效。孩子爸最近都在熬夜看书备战考试,熬上一锅,健脑益智养血提高免疫力,增强抵抗力的猴头菇黄姜土鸡汤。
需要食材
-
- 土鸡
- 500g
-
- 猴头菇
- 100g
-
- 黄姜(可用生姜代替)
- 10g
-
- 料酒
- 少许
-
- 红枣
- 少许
-
- 盐
- 适量
-
- 冰糖
- 少许
做法步骤
1.
先提前一晚处理猴头菇,剪掉菇蒂头(中途换水三四次)
2.
冲洗至水变清澈后,浸泡过夜。
3.
煲汤前,把猴头菇入锅中,加料酒煮30-40分钟(目的是要减少猴头菇带有的苦味),煮好后,把菇中的水控干,待用;
4.
土鸡切块,用水冲洗后浸泡30分钟目的是让鸡肉出血水;
5.
小黄姜,我用的是非常小的小黄姜,量不可以贪多,多了会盖过其它食材的味道;
6.
小黄姜去皮,拍扁,待用;
7.
准备煲汤,砂锅先煮一锅热水;
8.
先在煸炒黄姜后倒入土鸡块翻炒;
9.
倒入料酒,继续大火翻炒;
10.
炒至鸡肉六七成熟后把肉和姜转移到刚才的砂锅热水中熬汤;
11.
砂锅中,加入提前处理好并控干水分的猴头菇;
12.
大火煮滚
13.
沸腾后转小火,煲一个半小时(砂锅煲汤,忌讳的是一直大火状态)
15.
可以开动啦。
小贴士
- 1、猴头菇在食用前的处理步骤不可省略,不然汤品会带有强烈的苦涩会。一般要提前一至两天浸泡,中途换几次水,在烹煮前还好蒸或者煮的方式去处其苦涩的味道;
- 2、猴头菇不可放多,这里的量我大概放了两颗。泡发后会涨大一点。
- 3、黄姜可以用黄姜粉代替效果也一样。也要强调的是黄姜的味道浓重,也要控制好量。
- 4、这里的猴头菇可以用其它菌类代替,黄姜也可以用生姜代替;
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