豆沙馅辫子面包（汤种法）
收藏菜谱
加入专辑
孩子最喜欢豆沙馅的面包，每次做都能很快吃完。
需要食材
-
- 高筋面粉（汤种材料）
- 27克
-
- 开水（汤种材料）
- 27克
-
- 高筋面粉
- 225克
-
- 牛奶
- 90克
-
- 盐
- 2克
-
- 白砂糖
- 40克
-
- 鸡蛋
- 40克
-
- 耐高糖酵母
- 3克
-
- 黄油
- 25克
-
- 豆沙馅
- 适量
-
- 杏仁片
- 适量
做法步骤
1.
汤种采用的是1:1汤种法，水用的开水。方法是：将面粉中加入开水，一边加开水一边搅拌，搅拌到没有干粉汤种就做好了。
2.
汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。
3.
第二天取出汤种 ，将汤种和主面团材料一起放进面包机，启动面包机标准菜单进行揉面。
4.
揉面结束后，面团的拉膜图片。
5.
将面团整圆继续放入面包机里进行基础发酵，时间为30分钟。
6.
30分钟后面团发酵至原来面团2倍大左右。
7.
发酵完成取出面团，进行排气，然后将面团平均分成8份，盖保鲜膜进行醒面15分钟。
8.
醒面结束后，取一块面团擀圆，翻面放入豆沙馅。
9.
将豆沙包好，收口处捏紧。
10.
收口处放在下方，用擀面杖擀成椭圆形。
11.
用刮刀切两刀，注意顶部不切开。
12.
进行编辫子。
13.
整理好放入船型纸膜里，其它面团也同样方法整好。摆放到烤盘里，放烤箱里进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，发酵30分钟。
14.
发酵完成后取出，这是发好的图片。
15.
表面刷蛋液，撒上杏仁片。
16.
放入提前预热好的烤箱中烘烤，温度为170度，时间23分钟，中途颜色够了盖锡纸。
17.
成品图。
小贴士
- 1.豆沙不要放得在太多，否则擀的进行很容易漏馅。
- 2.烤箱不同，所需要的时间和温度也不想同，根据自己的烤箱温度调节。
- 3.整形时收口处捏紧，避免发酵时散开 。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 一切随缘zzh
+ 关注
多个美食平台认证达人，喜欢烘焙，喜欢美食，喜欢分享！
-
79
菜谱 -
2063
粉丝 -
36
关注
