可可麻薯软欧包
我非常爱的一款面包,口感丰富
需要食材
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- 麻薯:水磨糯米粉
- 105g
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- 玉米淀粉
- 30g
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- 牛奶
- 180g
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- 糖
- 45g
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- 黄油
- 15g
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- 面团:新良软欧面包用小麦粉
- 250g
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- 鸡蛋
- 1个
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- 牛奶
- 130g
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- 白糖
- 20g
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- 红糖粉
- 15g
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- 可可粉
- 15g
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- 酵母
- 3g
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- 盐
- 2g
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- 黄油
- 30g
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- 馅料:核桃仁
- 适量
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- 杏仁
- 适量
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- 蔓越莓干
- 适量
做法步骤
1.
制作麻薯,将水磨糯米粉和玉米淀粉称重混合
3.
盖上保鲜膜,上锅蒸熟,蒸到表面无液体变成有点透明的颜色就是熟了。
4.
蒸熟的麻薯用筷子划几下,散热快一点,凉到不烫手的状态就可以戴上一次性手套把黄油揉进麻薯里
5.
一定要戴上手套,不然很粘手的,黄油很容易揉进去的,揉好之后用保鲜膜包好,备用。
6.
制作可可面团,将面团中除黄油以外的材料放进面包机桶中,按揉面程序开始揉面,揉成光滑面团时加入软化的黄油继续揉面
7.
揉到能拉出大片薄膜为止,揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜发酵到两倍大
8.
把发酵好的面团拿出排气,分成四个差不多的小面团
9.
麻薯也分成四份
10.
将一个可可面团用擀面杖擀成牛舌片状,戴上一次性手套把一份麻薯拉成比牛舌状小一圈的面片,放在可可面片上
11.
放上核桃仁,坚果,蔓越莓干,喜欢放什么坚果自己看情况,葡萄干什么的都可以。
12.
包上了坚果的面团整形成想要的形状,收口一定要压紧,把收口向下放在烤盘上。放入烤箱,底下放盆热水开始二发。
13.
当面包差不多二发到两份大时,拿出来撒上干的面包粉,用很快的刀片割包。
14.
烤箱上下火180度预热十分钟,将面包放入烤箱中层,上下火180度,烤25分钟,就好了。
15.
好吃的麻薯软软糯糯的,坚果脆脆的