可可麻薯软欧包
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喜欢巧克力风味的一定不要错过这一款面包，可可粉与麻薯搭配起来，既有饱满的巧克力风味，又有黏糯柔软的口感，两者搭配可谓相得益彰。面包体本身也比较柔软，喜欢软欧的快快学起来吧。 耗时大约4-5小时，室温醒发即可。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200g
-
- 全麦粉
- 50g
-
- 可可粉
- 15g
-
- 酵母粉
- 4g
-
- 糖
- 35g
-
- 盐
- 3g
-
- 黄油
- 25g
-
- 鸡蛋
- 50g
-
- 水
- 120g
-
- 麻薯
-
- 糯米粉
- 70g
-
- 玉米淀粉
- 20g
-
- 牛奶
- 120g
-
- 糖
- 30g
-
- 黄油
- 10g
-
- 夹心
-
- 核桃碎
- 50g
-
- 葡萄干
- 50g
-
- 红豆沙
- 适量
做法步骤
2.
放入抹了少许油的盆中，将面团蘸满油，盖上保鲜膜，于室温下醒发1至1.5h,至面团呈两倍大。
3.
利用发酵的时间来蒸麻薯，将除黄油以外的材料进行混合，每加入一种材料即搅拌均匀，放入蒸锅中蒸10min左右，至表面凝固，无水。稍微晾凉，揉入黄油，至黄油均匀分布于麻薯中。
4.
面团发酵至两倍大，用手指戳，不塌，不回缩，基本就可以了。揉搓面团进行排气，将面团分割3份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分种。
5.
将面团和麻薯分别擀成椭圆形。核桃和葡萄干切碎，准备下一步的包馅。
6.
面团擀成椭圆形，先放上一层麻薯，再放入适量葡萄干，核桃，和蜜红豆（不喜欢太甜的建议少放些红豆)。卷起来把收口收紧。
7.
将面团整形至橄榄形状。再在室温下进行二次发酵。大约1个小时左右。
8.
发酵好后，于面团表面喷水，撒面粉，用刀割出一些花纹(可随意发挥)。
9.
烤箱预热180度，烤25分钟左右，20分钟的时候即观察面包的颜色，上色好了以后即可取出面包。
10.
晾凉后切开享用吧！
小贴士
- 本配方可做3个克重约300g的软欧包。
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擅长烘焙类，面包，西点制作。
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