可可麻薯软欧
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一款你吃完再也忘不掉的面包
需要食材
-
- 液种
-
- 高筋面粉
- 50克
-
- 水
- 50克
-
- 酵母
- 1克
-
- 主面团
-
- 高筋面粉
- 200克
-
- 牛奶
- 80克
-
- 鸡蛋
- 52克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 可可粉
- 25克
-
- 酵母
- 2克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 盐
- 1克
-
- 黄油
- 20克
-
- 麻薯馅
-
- 黄油
- 30克
-
- 牛奶
- 180克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 木薯粉
- 30克
-
- 糯米粉
- 105克
-
- 馅料
-
- 蔓越莓
- 60克
-
- 葡萄干
- 60克
做法步骤
1.
液种部分的材料混合到一个碗里，搅拌均匀，室温发酵长高之后明显回落即可，这个酵种不看时间，看状态
2.
除了黄油和盐以外所有的材料包括液种，加入厨师机内一档揉到无干粉之后转3档揉到扩展阶段加入黄油和盐揉出指纹膜
3.
如此状态，盖保鲜膜室温发酵两倍大
4.
发酵好之后的状态
6.
融化后离火
7.
加入糯米粉和木薯粉
8.
蛋抽搅拌均匀，放入蒸锅，蒸20分钟
9.
蒸好后晾凉
10.
平均分成五份，大约每个粉团60克左右，盖保鲜膜保存好
11.
发酵好的面团平均分成五份盖保鲜膜醒30分钟。大概每个面团102克左右
12.
醒好的面团擀成长方形，如果面团比较黏手的话，可以适当撒些手粉
13.
将麻薯团也擀成长条形放在可可面团上
15.
从一头轻轻卷起，卷好之后将两头用手轻轻的捏一下
16.
五个全部卷好
17.
撒一层面粉开始发酵到两倍大，烤箱170度预热15分钟
18.
发酵好之后再面包上割出自己喜欢的花纹
19.
花纹割好之后，送入烤箱，中下层烤25分钟出炉，晾凉开吃
20.
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- 零下七度的木木
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这家伙很懒,懒得都走不动道了
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